Nährstoffe - der Treibstoff für unseren Körper
Man kann die Bestandteile unserer Nahrungsmittel grob in drei Kategorien einteilen:
- Wasser
- Makronährstoffe
Fett, Eiweiß und Kohlehydrate - Mikronährstoffe
Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe
In unserer Ernährung spielen meist nur die Makronährstoffe eine Rolle. Viele Menschen kennen den Energiegehalt von Lebensmitteln in Form von Kalorien und auch viele Ernährungsformen nutzen umgerechnete Makronährstoffe wie z.B. WeightWachers - Punkte oder Diabetes-Ernährung - Broteinheiten (BE).
War noch vor 100 Jahren der Mangel an Makronährstoffen ein Problem, so sind es in unserer heutigen Ernährung die Mikronährstoffe. Wir "verhungern vor vollen Tellern", denn unsere Ernährung ist voller Makronährstoffe, aber in vielen Bereichen sehr arm an Mikronährstoffen.
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